鲅鱼的终极做法,一把辣椒一勺糖,好吃到连骨头都不剩

摘要:北京时间20200924关于【鲅鱼的终极做法,一把辣椒一勺糖,好吃到连骨头都不剩】的具体情况和说明,让www.miaozhuyi.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

大家好,我是阿牛哥

今天跟大家分享一道鲅鱼最好吃的做法,用料简单,经过高压锅压制,骨头酥烂用手轻轻一捏就碎,非常好吃,好了废话不多说,开始制作做。

【主料】鲅鱼

【香料】八角,花椒,干辣椒,小茴香,香叶。

【调料】大葱,姜,料酒,盐,味精,生抽,辣椒粉。

2具体制作步骤

第一步:新鲜鲅鱼去除内脏,把头剪掉,大葱切段,姜切片备用,

第二步:鲅鱼斜刀切成厚片,不要太薄,因为要高压锅长时间压制,

第三步:切好的鲅鱼放入盆中加,葱姜,料酒,少许的盐腌制一下,达到去腥增加底味的目的。

第四步:起锅加入食用油1500克烧至九成热下入腌制好的鲅鱼,开大火炸,

第五步:这个过程大约要五分钟,炸至鱼块呈淡枣红色捞出控油待用。

第六步:重新起锅加入一大勺食用油,放入香料和葱姜小火爆香,

第七步:待闻到葱姜的香味时转大火,烹入一大勺生抽,我用的是味达美。

第八步:倒入炸好的鲅鱼块加水没过,调入盐15克,味精10克,辣椒粉30克,白糖100克,倒入高压锅上汽压40分钟。

第九步:时间到了关火放汽,放凉后过滤掉料渣,放入盘中点缀白芝麻即可。

小贴士

这道菜实际上就是酥鲅鱼,做好此菜有三点需要注意,第一炸制的时候一定要炸干炸透,这样做出来不散外形完整,第二是生抽要热油烹一下,激发出独有的香气,第三个是时间一定得足,不然达不到肉酥骨烂的效果。

我是阿牛哥,感谢大家的支持,下期再见。


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