炒芹菜,谨记别直接下锅炒,厨师:多加1个步骤,芹菜翠绿更清脆

摘要:北京时间20200924关于【炒芹菜,谨记别直接下锅炒,厨师:多加1个步骤,芹菜翠绿更清脆】的具体情况和说明,让www.miaozhuyi.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

导语:炒芹菜,先焯水还是直接下锅炒?厨师:都不对,教你正确做法

芹菜的吃法多样,但相对来说要数炒芹菜更为得到家人的喜欢,所以我便时常会用猪肉、香干、胡萝卜等食材来做搭配,经过炒制的芹菜,清脆又翠绿,口感和色泽都非常到位,炒芹菜的方法是我跟着一位大厨朋友学习的,非常实用,不用焯水也不直接下锅炒,用对了方法,炒好的芹菜翠绿更清脆,色香味全,才会更加得到家人的喜欢,下面我便会将炒芹菜的做法详细分享给大家,这次搭配的是香干,青菜的脆爽和香干的软韧搭配在一起,整体口感好的没话说,我们一起来学习。

芹菜炒香干的做法:

备用食材:芹菜1把,香干3个,大蒜3瓣,蚝油1勺,食盐少许,食用油少许;

制作过程:第一步,芹菜去掉叶子,将芹菜杆仔细清洗干净,芹菜杆切成寸断,有撕的记得要去掉,将芹菜段放入一个大碗中,加上少许食盐;

第二步,搅拌均匀后腌渍一会,这个过程中,大蒜剥皮后,切成蒜蓉待用,香干准备少许,洗净后,将其切成条状,别太细了,稍微粗一点口感好;

第三步,准备好所有的食材便可开始炒菜,炒锅置于火上烧热,加上点食用油,凉油放入蒜蓉,小火煸炒出香味,待蒜蓉微微发黄的时候,将香干放入;

第四步,快速将其翻炒均匀,炒至香干微微变色的时候,将腌渍好的芹菜放入锅中,转至大火快炒,同时加上点蚝油调味;

第五步,翻炒至芹菜和香干都可以入味,再加上少许的生抽,翻炒好,待芹菜断生的时候,便可关火,将做好的芹菜香干盛出便可上桌了。

小编总结:对于芹菜这高纤维的蔬菜,女性朋友可以适当多吃,不用担心会发胖,芹菜杆能保证脆爽的口感,深得家人的喜欢,我时常会在家炒芹菜吃,尤其是与香干的搭配,更是不错的选择,芹菜和香干,蔬菜和豆制品的结合,整体的口感好,而且还能让人更加全面吸收营养,这虽说是一道素菜,但价值却很丰富,上桌比肉菜还要受到家人的喜欢,尤其是秋天气候比较干燥,多吃蔬菜对我们的身体会有非常好的帮助,而且芹菜还是属于这个季节正当吃的蔬菜,当然更是不能错过了学习。烹饪小技巧:

1、炒芹菜,先焯水还是直接下锅炒?焯过水容易变得绵软不好吃,但也要谨记是不能直接下锅炒的,厨师表示多加1个步骤,将芹菜事先加上食盐腌渍,逼出多余的水分,这样的芹菜口感会更加脆爽,而且还能保证翠绿的色泽;

2、事先用蒜蓉爆香锅底,整道菜的口感会更有层次,记得蒜蓉要热锅凉油炒,小火,这样可以防止将蒜蓉炸黑了;

3、炒芹菜记得要大火快炒,在短时间内将其炒好出锅,既能保证清脆的口感,而且还可避免营养的流失,所以芹菜炒至断生便可,不要炒太长的时间,芹菜事先记得要将老筋撕掉,否则会影响口感。

如果你平常也喜欢吃炒芹菜,欢迎收藏学习炒芹菜的这个方法,或者是将其分享给更多需要的人!


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